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图书简介
为了提高食品质量安全检测从业人员的职业综合能力，适应我国高职食品类专业的教学改革需要，我们在不断总结近年来课程建设与改革经验的基础上，校企合作共同编写了《食品安全快速检测》教材，主要包括四个模块：食品安全快速检测技术基础、日常食品安全快
速检测、食品企业的快速检测、第三方机构食品安全快速检测。
目录
模块一 食品安全快速检测基础
任务1 食品安全快速检测现状
任务2 食品安全快速检测常用技术
任务3 食品安全快速检测样品的采集和制备
任务4 食品安全快速检测的数据处理
模块二 日常食品安全快速检测
项目一 粮油的快速检测
任务1大米及其制品质量与安全问题的快速检测
任务2面粉及其制品质量与安全问题的快速检测
任务3 食用油质量与安全问题的快速检测
项目二 果蔬的快速检测
任务1 蔬菜中农药残留的快速检测
任务2 果蔬中重金属的快速检测
项目三 动物源性食品的快速检测
任务1 肉及肉制品安全问题的快速检测
任务2 水产品安全问题的快速检测
任务3 鸡蛋质量与安全问题的快速检测
任务4 乳及乳制品质量与安全问题的快速检测
项目四 调味品的快速检测
任务1 食盐质量与安全问题的快速检测
任务2 食用醋质量与安全问题的快速检测
任务3 酱油质量与安全问题的快速检测
任务4 辣椒粉/酱中质量与安全问题的快速检测
项目五 常见滥用食品添加剂的快速检测
任务1 食品中色素的快速检测
任务2 食品中防腐剂的快速检测
任务3 食品中甜味剂的快速检测
项目六 食品掺伪的快速检测
任务1牛奶掺伪的快速检测
任务2酒类掺伪的快速检测
任务3蜂蜜掺伪的快速检测
项目七 保健食品非法添加药物的快速检测
任务1 保健食品非法添加降糖类药物的快速检测
任务2 保健食品非法添加减肥类药物的快速检测
任务3 保健食品非法添加壮阳类药物的快速检测
模块三 食品企业的快速检测
项目一 食品常规理化指标的快速检测
任务1 水分的快速检测
任务2 蛋白质的快速检测
任务3 脂肪的快速检测
项目二 食品微生物快速检测
任务1 菌落总数和大肠菌群的快速检测
任务2 食品中霉菌和酵母菌的快速检测
任务3 食品原料中常见致病菌的快速检测
项目三 原料中生物毒素的快速检测
任务1 黄曲霉毒素的快速检测
任务2 赭曲霉毒素的快速检测
任务3 龙葵碱的快速检测
任务4 玉米赤霉烯酮的快速检测
任务5 肉毒素的快速检测
项目四 食品包装材料及容器安全性的快速检测
任务1 食品包装袋安全问题的快速检测
任务2 餐饮器具安全卫生的快速检测
项目五 食品加工储藏安全度的快速检测
任务1 食品中心温度的快速检测
任务2 食品加工消毒的快速检测
任务3 食品加工用水的快速检测
模块四 第三方食品安全快速检测
项目一 食品安全快速检测箱的使用
任务1 了解常见食品快速检测箱的种类及用途
任务2 餐饮具卫生（大肠菌群）采样检测箱的使用
任务3 酒醇检测箱的现场使用
项目二 食品安全快速检测仪器的应用
任务1 农药残留快速测试仪的使用
任务2 多功能食品安全分析仪的使用
任务3 ATP荧光快速检测仪的使用
项目三 转基因食品的快速检测
任务1 食品原料中转基因成分的快速检测
任务2 了解食用油脂中转基因成分的分析技术
作者简介
主持《食品理化检验技术》精品课程建设项目，2013年获得校级精品资源共享课立项。
12年—迄今 作为骨干成员（排名第4）参与《食品微生物检验技术》国家精品课程转型为国家精品资源共享课程的申报工作，该项目于2013年获得国家精品资源共享课程立项；
2014年—2015年 作为主持人承担了食品加工技术国家教学资源库子项目--食品检验工的建设工作。
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